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编号:
E40
名称:
ISO22000:2005内审员培训课程   

课程名称

 ISO22000:2005内审员培训课程

课程时间

 2-3 天 (09:00-16:30) 

课程对象

  食品行业有关生产、技术、检验、安全卫生与质量管理工作人员、或有志于从事相关食品工作的人员。

课程目的
   2006年所有餐饮业、快餐供应企业、食品储藏运输企业实施卫生部制定的国家食品卫生规范要求(GMP规范);乳制品、果蔬汁饮料、碳酸饮料、含乳饮料、罐头食品、低温肉制品、水产品加工企业、学生集中供餐企业实施ISO22000管理。2007年酱油、食醋、植物油、熟肉制品等食品加工企业、餐饮业、快餐供应企业和医院营养配餐企业实施ISO22000管理。这一计划的实施将大大推动我国食品加工企业建立ISO22000体系的积极性,众多食品企业均面临着培养相关专业人才的紧迫问题。尤其是对于一些即将参加工作或更换工作的人士来说,拥有一份 “ISO22000食品安全管理体系内部审核员资格证书”,在求职中的机会和发展空间将更为广阔。
课程大纲
第一部分:ISO22000食品安全体系简介
1、ISO22000( 包含 HACCP) 的起源与发展
2、ISO22000( 包含 HACCP) 的概念
3、HACCP原理
4、食品安全法律法规及标准简介
  ⑴、有关食品安全的法律法规和标准;
  ⑵、食品安全法律法规的主要内容;
  ⑶、 ISO22000( 包含 HACCP) 与食品安全法律法规的关系;
  ⑷、良好生产操作规范( GMP )和卫生标准操作( SSOP )
5、食品中的危害及预防控制措施
  ⑴、食品中的生物性危害及措施
  ⑵、食品中的化学性危害及措施
  ⑶、食品中的物理性危害及措施

第二部分:ISO22000:2005(GB/T22000:2006)标准理解与实施
1、范围
2、规范性引用文件
3、术语和定义
4、食品安全管理体系
4.1总体要求 4.2文件要求
5、管理职责
5.1 管理承诺 5.2 食品安全方针 5.3 食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6 沟通 5.7 应急准备和响应 5.8 管理评审
6、资源管理
6.1 资源提供 6.2 人力资源 6.3 基础设施 6.4 工作环境
7、安全产品的策划和实现
7.1 总则 7.2 前提方案 7.3 进行危害分析的预备步骤 7.4 危害分析 7.5 操作性前提方案的建立 7.6 HACCP计划的建立 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新 7.8 验证策划 7.9 可追溯性系统 7.10不符合控制
8食品安全管理体系的确认、 验证和改进
8.1 总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 监视和测量的控制 8.4 食品安全管理体系的验证 8.5 改进

第三部分:食品安全管理体系审核
1、审核准备
▲ 查检表、年度审核计划编写练习
2、执行审核/审核技巧
3、不符合事项报告 / 审核报告
4、审核案例练习

★ 考试(合格颁发ISO22000:2005内审员资格证书)  

点击数:3219  录入时间:2006/5/22 【打印此页】 【返回
 

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