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编号:
G034
名称:
ISO22000内审员培训   

课程名称

 ISO22000内审员培训《食品安全管理体系对食品链中各类组织的要求》

课程时间

 2-3 天 (09:00-16:30) 

课程对象

  食品行业有关生产、技术、检验、安全卫生与质量管理工作人员、或有志于从事相关食品工作的人员。

课程目的
   为保证全球食品安全供应,国际标准化组织于2005年9月1日正式发布了ISO 22000:2005《食品安全管理体系——对食品链中各类组织的要求》,同年11月又发布了ISO/TS22004:2005《食品安全管理体系 ISO22000应用指南》。
   ISO 22000在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面,参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程,即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销,一直到消费者使用,其中也包括餐饮。另外,与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系,如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害进行分析,确定控制措施,将危害降低到消费者可接受的水平。
课程大纲
第一部分:食品安全各体系产生的背景
1、ISO22000( 包含 HACCP) 的起源与发展
2、ISO22000( 包含 HACCP) 的概念
3、HACCP原理
4、食品安全法律法规及标准简介
  ⑴、有关食品安全的法律法规和标准;
  ⑵、食品安全法律法规的主要内容;
  ⑶、 ISO22000( 包含 HACCP) 与食品安全法律法规的关系;
  ⑷、良好生产操作规范( GMP )和卫生标准操作( SSOP )
5、食品中的危害及预防控制措施
  ⑴、食品中的生物性危害及措施
  ⑵、食品中的化学性危害及措施
  ⑶、食品中的物理性危害及措施

第二部分:ISO22000:2005(GB/T22000:2006)标准理解与实施
1、范围
2、规范性引用文件
3、术语和定义
4、食品安全管理体系
4.1总体要求 4.2文件要求
5、管理职责
5.1 管理承诺 5.2 食品安全方针 5.3 食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6 沟通 5.7 应急准备和响应 5.8 管理评审
6、资源管理
6.1 资源提供 6.2 人力资源 6.3 基础设施 6.4 工作环境
7、安全产品的策划和实现
7.1 总则 7.2 前提方案 7.3 进行危害分析的预备步骤 7.4 危害分析 7.5 操作性前提方案的建立 7.6 HACCP计划的建立 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新 7.8 验证策划 7.9 可追溯性系统 7.10不符合控制
8食品安全管理体系的确认、 验证和改进
8.1 总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 监视和测量的控制 8.4 食品安全管理体系的验证 8.5 改进

第三部分:食品安全管理体系审核
1、审核准备
▲ 查检表、年度审核计划编写练习
2、执行审核/审核技巧
3、不符合事项报告 / 审核报告
4、审核案例练习

★ 考试(合格颁发ISO22000:2005内审员资格证书)
 

点击数:2976  录入时间:2007-3-24 【打印此页】 【返回
 

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